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          小米純糧白酒業帶你了解什么是純糧酒?

          文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/12/13     瀏覽次數:    

            純糧酒,是一種使用糧食釀制的酒。

            糧食酒的主要風格特點取決于以下方面:一是制曲技術,二是釀造技術,三是老窖泥技術,四是勾兌技術。
            主要原料:純糧固態發酵工藝,根據“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點,選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿、干燥、雜質少、無霉變,并經過嚴格的分級除雜,高粱粉碎成4-6瓣,玉米*大顆粒不超過0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麥要求破皮。
            輔助原料:稻殼。主要作用是調節酒醅的淀粉濃度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的發酵。要求:新鮮干燥,不帶霉味,呈金黃色。
            釀酒用水:要求清澈透明,微甜爽口。
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